Playas de Rosarito, Baja California, 14 de julio de 2026.- Baja California se consolidó como el segundo estado del país con más taquerías recomendadas por la Guía Michelin, gracias a cinco establecimientos ubicados entre Tijuana y Ensenada que fueron distinguidos por la calidad de su cocina. La selección coloca a la entidad solo por detrás de la Ciudad de México y por encima de Nuevo León, reforzando el prestigio gastronómico que ha ganado la región en los últimos años.
Más allá del reconocimiento internacional, la inclusión en la guía representa una referencia para viajeros nacionales y extranjeros que buscan experiencias culinarias auténticas. Para el sector turístico y restaurantero, aparecer en la selección de Michelin suele traducirse en mayor afluencia de visitantes y en un impulso económico para los negocios locales.
En Tijuana, la recomendación corresponde a El Franc, taquería reconocida por la calidad de su carne asada y la variedad de su menú. La propia Guía Michelin también destaca la experiencia que ofrece el establecimiento, donde el ambiente, el aroma de la carne y el trabajo de los taqueros forman parte del atractivo para quienes lo visitan.
Ensenada concentra cuatro de las cinco recomendaciones del estado, una muestra de la diversidad gastronómica que distingue al puerto. La lista incluye Tacos El Paisa, reconocido por la frescura de sus ingredientes y la preparación al momento; Taquería La Principal, ubicada en el Valle de Guadalupe y elogiada por el equilibrio de sus salsas y aderezos; además de Tacos Mi Ranchito El Fénix y Tacos Marco Antonio, ambos especializados en recetas elaboradas con productos del mar.
La presencia de estos establecimientos confirma que la cocina bajacaliforniana no se limita a un solo estilo de taco. La oferta abarca desde la tradicional carne asada del norte hasta propuestas elaboradas con pescado, camarón, machaca de atún y chicharrón de pescado, productos que forman parte de la identidad culinaria del puerto de Ensenada.
A esta selección se suma otro referente gastronómico del estado. Aunque no es una taquería, La Cocina de Doña Esthela, en el Valle de Guadalupe, también figura entre las recomendaciones de la Guía Michelin gracias a platillos como el borrego tatemado y la birria, preparados con recetas tradicionales que atraen visitantes de distintas partes del mundo.
Para los viajeros que planean recorrer Baja California, la lista funciona como una ruta gastronómica que conecta dos de los destinos más visitados de la entidad. Tijuana ofrece una de las expresiones más representativas del taco de carne asada, mientras que Ensenada destaca por la creatividad y la calidad de sus preparaciones con productos del mar.
La Guía Michelin ubica a la Ciudad de México como la región con mayor número de taquerías recomendadas, con 18 establecimientos. Baja California ocupa el segundo lugar con cinco, seguida por Nuevo León con cuatro, una posición que refleja el creciente reconocimiento internacional de la gastronomía del estado.
El resultado también fortalece la imagen de Baja California como un destino donde la cocina se ha convertido en uno de sus principales atractivos turísticos. Para residentes y visitantes, el listado representa una invitación a recorrer algunas de las taquerías más reconocidas del país y descubrir por qué la entidad se mantiene entre las favoritas de los inspectores de Michelin.
