Playas de Rosarito, Baja California, jueves 21 de mayo de 2026.- Baja California volvió a destacar dentro de la Guía Michelin México 2026 al conservar cinco estrellas Michelin, sumar 20 recomendaciones, ocho reconocimientos Bib Gourmand y cinco Estrellas Verdes, resultados que consolidan a la entidad como uno de los principales destinos gastronómicos del país.
La edición 2026 de la guía fue presentada en Guadalajara, Jalisco, donde Michelin confirmó nuevamente el peso que tiene la cocina bajacaliforniana dentro del panorama culinario nacional. La entidad se posicionó como el segundo estado con mayor presencia dentro de la selección mexicana, solo detrás de Ciudad de México.
Los restaurantes bajacalifornianos que conservaron una Estrella Roja Michelin fueron Animalón, Conchas de Piedra, Damiana, Lunario y Olivea Farm to Table, todos ubicados en el Valle de Guadalupe, una región que se ha convertido en símbolo de la cocina contemporánea mexicana y del turismo enológico del país.
La guía reconoció nuevamente la capacidad de Baja California para combinar ingredientes regionales, creatividad culinaria y técnicas de cocina internacional, factores que han colocado al estado en el radar de viajeros gastronómicos de distintas partes del mundo.
Además de las estrellas tradicionales, Michelin otorgó cinco Estrellas Verdes a restaurantes comprometidos con prácticas sostenibles y producción responsable. Los establecimientos distinguidos fueron Conchas de Piedra, Deckman’s en el Mogor, Lunario, Olivea Farm to Table y Damiana, este último incorporándose este año a la lista de sostenibilidad.
El reconocimiento Bib Gourmand, que distingue propuestas gastronómicas de alta calidad a precios accesibles, también mostró un crecimiento para la entidad. Baja California alcanzó ocho menciones en esta categoría con La Cocina de Doña Esthela, Sabina, Carmelita Molino y Cocina, Humo y Sal, La Conchería, Villa Torél, Casa Marcelo y Fauna, restaurante que debutó en la edición 2026.
Entre las recomendaciones Michelin también destacaron restaurantes emblemáticos y propuestas populares de distintas ciudades del estado. En Tijuana apareció nuevamente Tacos El Franc, mientras que Tecate y Ensenada mantuvieron presencia con Amores y Tacos Mi Ranchito El Fénix. En el Valle de Guadalupe también sobresalió Bruma Wine Garden.
La permanencia de Baja California dentro de la selección Michelin refleja el crecimiento que ha tenido la industria gastronómica regional durante la última década, impulsada por chefs, productores locales, agricultores, pescadores y vinicultores que han fortalecido una identidad culinaria propia.
El reconocimiento internacional también representa un impacto importante para el turismo de la región. Restaurantes, vinícolas y experiencias gastronómicas continúan atrayendo visitantes nacionales y extranjeros interesados en recorridos culinarios vinculados con el vino, productos del mar y cocina de autor.
La presencia constante del estado dentro de Michelin ha contribuido además a posicionar al Valle de Guadalupe como uno de los polos gastronómicos más relevantes de América Latina, generando derrama económica y mayor proyección internacional para Baja California.
La Guía Michelin México incorporó este año a Puebla y Yucatán dentro de su selección nacional, ampliando así el mapa gastronómico reconocido por la publicación francesa. Aun con la expansión, Baja California mantuvo una de las participaciones más sólidas del país.
