Tijuana, Baja California.- La Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) ha intensificado sus esfuerzos para prevenir intoxicaciones alimentarias en la región, enfocándose particularmente en las populares taquerías de la ciudad de Tijuana. En una iniciativa reciente, la COEPRIS BC llevó a cabo sesiones de capacitación dirigidas a 15 empleados de la taquería El Gallito, subrayando la crucial importancia del lavado de manos y la correcta manipulación de alimentos para evitar la contaminación cruzada.
Este énfasis en la higiene personal es vital, considerando que el consumo de tacos, uno de los platillos más emblemáticos y tradicionales, se realiza mayoritariamente con las manos. La capacitación abarcó también temas esenciales como la correcta conservación de los insumos, evitando su deterioro prematuro, y la importancia de mantener una higiene rigurosa en la cocina, especialmente durante las altas temperaturas del verano.
Además, la COEPRIS BC recuerda a todos los establecimientos de comida la obligatoriedad de contar con el aviso de funcionamiento, trámite que puede realizarse en línea sin costo alguno y que debe ser visible al público. Este requisito se inscribe dentro del Programa de Autorregulación para Servicios en Establecimientos (PASE), que busca crear un registro confiable de restaurantes que cumplen con la normativa sanitaria vigente.
La comisión enfatiza también la necesidad de equipos específicos como campanas de flujo laminar y trampas de grasas, así como la contratación de servicios privados para la recolección de desechos orgánicos, para mitigar los riesgos sanitarios y ambientales asociados a la operación de estos negocios.
La COEPRIS BC invita a la población a reportar cualquier irregularidad o falta de higiene en los establecimientos de comida a través de la página oficial de COFEPRIS o su línea telefónica directa, reforzando así el compromiso de la comunidad con la seguridad alimentaria. La colaboración ciudadana es fundamental para garantizar la salud pública y la calidad de los servicios de alimentación en Baja California.
