Baja California, B.C., 13 de marzo de 2026.- La Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California mantiene abiertas jornadas de capacitación dirigidas a establecimientos que elaboran, envasan o comercializan hielo y agua purificada para consumo humano, con el objetivo de fortalecer el cumplimiento de la normativa sanitaria y reducir posibles riesgos para la población.
La dependencia estatal informó que estos cursos se enfocan en la aplicación de la NOM-201-SSA1-2015, la cual establece los procedimientos y condiciones que deben cumplir las plantas purificadoras y expendedores en los procesos de producción, manejo, almacenamiento y venta de estos productos.
El comisionado estatal de la COEPRIS en Baja California, Dagoberto Valdés Juárez, hizo un llamado a los propietarios y responsables de plantas purificadoras a integrarse a estos programas de capacitación, los cuales buscan reforzar el conocimiento técnico sobre los estándares sanitarios aplicables en el sector.
Entre los aspectos abordados en los talleres se incluyen los niveles adecuados de cloración que deben presentar el agua y el hielo destinados al consumo humano. En el caso de los garrafones de 20 litros, se establece la presencia de cloro residual dentro de parámetros específicos para garantizar su inocuidad.
Las sesiones también abordan prácticas relacionadas con el mantenimiento de equipos, como bombas y filtros, así como los periodos de sustitución recomendados para estos componentes, elementos que influyen directamente en la calidad del producto final que llega a los consumidores.
La normativa sanitaria también contempla condiciones estructurales dentro de las instalaciones. Las áreas destinadas al lavado y desinfección de envases, así como los espacios de llenado y producción, deben mantenerse completamente separadas del resto de las zonas de trabajo para evitar contaminación cruzada.
De acuerdo con los lineamientos técnicos, durante las operaciones los accesos de recepción y salida de envases deben permanecer protegidos o cerrados, a fin de impedir la exposición del producto a contaminantes externos.
Asimismo, las boquillas de llenado y válvulas utilizadas en el proceso deben ser fabricadas con materiales sanitarios y someterse a limpieza y desinfección al inicio y al término de cada jornada de trabajo. La normativa también señala que el agua no debe permanecer estancada dentro de las tuberías; en caso de que el sistema no permita su drenaje inmediato, deben existir procedimientos que aseguren su reintegración al proceso para su tratamiento correspondiente.
La COEPRIS BC indicó que el personal técnico de la institución ofrece estos talleres como parte de las acciones de vigilancia sanitaria y acompañamiento a los establecimientos que buscan cumplir con la regulación vigente en materia de salud.
Los interesados en participar pueden solicitar información y conocer el calendario de capacitaciones a través de las redes sociales oficiales del organismo o en la Unidad Regional de COEPRIS correspondiente a su localidad.
